Col Fondo DOC Prosecco Frizzante (doos van 6 stuks)

DOC = Denominazione di Origine Controllata. Dat is de Italiaanse tegenhanger van het Franse AOC – Appellation d’Origine Contrôlée – en de oudste herkomstbenaming. Zo’n afkorting zegt iets meer over de kwaliteit van wat er allemaal in een fles wijn zit.

De Prosecco Frizzante ‘Col Fondo’ van Wild Nature is gemaakt volgens de Traditionele Methode (tweede vergisting op fles zonder degorgement). Hierdoor vindt er een kenmerkende afzetting van gist (fijne lie) op de bodem van de fles plaats. De wijn wordt gemaakt van de Glera druif, die in deze streek een heerlijk sappig karakter heeft. Het is een wijn met een bloemige kant, maar er zijn ook veel frisse fruittonen zoals appel, citrus en witte perzik te ontdekken. Door het langere contact met de gistcellen zijn er ook aroma’s van vers gebakken brood terug te vinden in de wijn. Doordat je de Prosecco drinkt samen met de ‘fijne lie’ heeft de wijn een vollere body dan de Prosecco Frizzante die niet op de Col Fondo manier gemaakt is.
Schud voor het openen van de fles de fijne lie goed door de wijn heen, zodat deze troebel wordt (en de lie gelijkmatig over de inhoud van de fles wordt verdeeld). Niet schudden zoals de slagroombus, even keren is voldoende.
Het wijnhuis Wild Nature is gelegen op het vlakke stuk van de Veneto regio, vlakbij Venetië. Rondom het domein is het een oase van wildernis, vol oorspronkelijke vegetatie en dieren. Dit gebied heeft een rijke historie en een zeer bijzondere bodem, gevormd door sedimentaire afzettingen, die al hun wijnen een kenmerkende mineraliteit geven. Wild Nature is een pionier op het gebied van biologische druiventeelt, sinds 1974 werken ze al op deze manier. Het wijnhuis onderstreept de zorg en het respect dat ze voor de bodem voelen door middel van hun etiketten. Hierop zijn allerlei wilde dieren te zien die hun landgoederen bewonen.
Het behouden van biodiversiteit is een belangrijk onderdeel van de filosofie van het wijnhuis. Ze hebben er werk van gemaakt om rond de boerderij een biotoop te creëren (door de aanleg van heggen, vijvers, bosjes en met bomen omzoomde oevers) die de natuurlijk aanwezigheid van allerlei dieren stimuleert. Er zijn dan ook veel hazen, vossen, fazanten, eenden en andere trekvogels te vinden rondom de boerderij.